安居一家人

 嘗試了幾次這種組合，很容易做，材料也是隨手可得，而且多吃菇類有益健康，增強免疫系統！


兩人份
8oz linguine or thin spaghetti

兩湯匙的橄欖油

1/4杯洋蔥切碎

一瓣大蒜，切碎

兩杯切粗絲的新鮮香菇(shiitake)

兩杯切粗絲的新鮮蘑菇（白色的那種）

1/4 teaspoon of dried basil, 用新鮮羅勒也可以，但是最好用義大利的sweet basil，中式料理一般常用的Thai basil香味過重，容易蓋過菇類的清香

freshly grated parmesan cheese

finely chopped flat-leaf parsley

將三公升的熱水燒滾，加上一茶匙鹽調味，下義大利麵

此時，平底鍋用中高溫火燒熱，（橄欖油不要加熱到冒煙，因為它不向其他植物油那麼安定），下洋蔥及大蒜入鍋炒約一分鐘。

等到香味出來以後入香菇及蘑菇，灑上羅勒碎末，拌炒約一分鐘後，灑鹽及胡椒。此時記得蓋上蓋子，轉中小火繼續加熱約三到五分鐘，因為菇類會出水，蓋上蓋子以免水分蒸發。

等到香菇的味道四溢，菇類滲出湯汁的時候就快要完成啦！這時候把煮好的麵條倒入鍋中輕輕攪拌，直到均勻。很多人做義大利麵會忽略這個最後步驟（toss until well combined)，其實這個步驟非常的重要，因為剛煮好的麵條還會吸收水分，充分的混合會使得醬汁裡的豐富味道吸收到麵條裡面，不至於麵是麵，湯是湯的一盤分離式pasta。最後，不要忘記灑上香菜及parmesan cheese!