安居一家人

2006年的新年，我們受邀到You and He（游先生取了與何小姐，他們家就缺一個Me就成了你我他三人組）的新居玩耍，他們的新居座落在賓州東南角的山坡上，風景宜人，空間寬敞，陳設雅致，我帶了油飯跟甜點去，一屋子十多個人，鬧到午夜過後才散會。

油飯的食譜上次寫過了，甜點是key lime tart，自己創作的，覺得還不錯，當晚也頗受好評。女主人He小姐（或是You太太），是成都姑娘，原本就手藝驚讚，當晚的麻辣水煮魚，韓國風味的牛小排，蜜汁烤排骨，炸春捲，四川涼麵，壽司，鑲肉的手工蛋捲，琵琶鴨等各式菜餚已經把大家餵的很飽，我自己也覺得不可能吃下任何東西，可是因為有兩個小朋友鬧著要回家，所以主人趕快把甜點端上桌，沒想到端出來十分鐘以後就聽見有人大喊：”怎麼沒了！”



這是一道簡單的Key Lime Tart，由於我們聖誕節去佛羅里達玩耍嚐到了用鐵蛋大小的綠檸檬(key lime)做成的派，非常好吃，回來後阿鯤仔在市場裡看到賣Key lime，主動抓了一袋回來，問我怎麼把一磅重的key lime變成點心？

結婚三年來，這種不安好心的事情發生了不少次，其實我滿喜歡做點心的，所以也不介意，老公想吃的我就努力做做看。於是查了幾個食譜，但是沒有看到滿意的key lime pie做法，而且我對於打key lime pie上頭那陀發泡蛋白沒有信心，所以做了比較簡單的key lime tart。

材料很簡單，雞蛋三個，cream cheese 一盒(8 oz)，新鮮擠的綠檸檬汁(key lime juice) 1/3杯，現刮切碎的綠檸檬皮(lime peel)一大匙，白糖3/4杯，香草精1/2茶匙，麵粉三大匙，發粉半茶匙。塔皮用了一杯麵粉，一條奶油(1/4磅)，四大匙的白糖及一點鹽。用了9x9的方形烤盤（裡面墊了一張錫箔紙防沾黏）。

奶油融化以後跟麵粉糖混合。我用攪拌器打到質地有點像粗的麵包粉，然後把粗粗的混合物壓到模型底部及四周，做成約一公分高的”牆”，力度要均勻，把麵粉跟奶油的混合物實實在在的壓平，然後入烤箱, 350F烤十分鐘。

Cream cheese要事先在室溫下放軟，然後跟糖，萊姆汁，香草精一起用攪拌器混合均勻後，再把蛋加入，一次一顆，最後放入麵粉跟發粉拌勻極可。

入烤箱，350F烤40-45分鐘，用牙籤插到中間，沒有沾起任何東西的時候就烤好了。

裝飾的部分很容易，等烤好的key lime tart放涼後，把奇異果切成薄片平鋪在上面，最後把四方形的tart切成許多小三角形極可，這種形狀不知道為什麼，總是很討喜。


這到點心若是沒有key lime也無所謂，黃色皮或是綠色皮的檸檬都可以用來替代。

隔天早上的早餐。塞了菠菜與煙燻古達起司(smoked gouda)的蛋捲。




隔天晚餐我做了鹹水鴨，跟H小姐的成都老爸取經過後做的螞蟻上樹，配著甜甜的炒高麗菜及什錦砂鍋湯，再度飽餐一頓。忍不住替自己的勤勞鼓掌一下！