安居一家人

 一直沒搞懂自己為什麼對皮蛋情有獨鍾

我吃東西挑剔又囉唆，窮講究一堆
什麼 portion size; fresh, local and organic; no preservatives; no white rice/bread/pasta; minimally processed….
但我竟然對膽固醇高又屬醃漬類的皮蛋愛到不行
皮蛋配豆腐，加上麻油醬油黑醋的香味，灑上蔥花，三島香鬆
吸一口，就像有煙癮的人聞到煙味一樣滿足 

今年初回台灣，有天家裡就我跟外婆吃午餐

平時在婆婆家吃飯，一定有大魚大肉伺候

那天剛好家裡只有我們兩人

我力勸她不要準備額外的菜餚，下點麵條配剩菜就好了

於是我們吃著簡單的拌麵

快吃完的時候，婆婆問我說：『我們剝個皮蛋來吃好嗎？』

我一口答應，於是她剝了一個好大的鴨蛋皮蛋

淋了醬油麻油，祖孫兩人津津有味的分食

外婆說好久沒吃皮蛋，真好吃
她很少對什麼東西特別愛吃
總是做了一桌菜後，招呼所有的人吃
然後自己夾兩口飯菜就下桌

我點點頭同意，還是台灣的皮蛋好吃
軟硬適中，也沒有那股不好聞的鹼味

半流動的皮蛋黃配上熟悉的金味王醬油香

我抿著嘴，品味著這份好滋味

也就在那時候，我突然弄懂為什麼這麼喜歡吃皮蛋

其實皮蛋這樣的東西是不會出現在晚餐桌上
只有簡單打發的午餐才會吃

而小的時候我常跟外公外婆一起吃午飯

像是豬油拌面，醬油蔥花湯配皮蛋豆腐

是我到現在都喜歡的組合餐

最讚的吃法是皮蛋豆腐上面灑肉鬆

疊的高高的擺置在盤中

我負責把皮蛋豆腐弄碎跟調味汁攪在一起

攪拌的動作要有耐心，才不會弄的太碎，或是攪和不均

有一次跟舅媽聊天，她是嫁給舅舅後才開始吃皮蛋

舅媽說涼拌豆腐加皮蛋跟肉鬆沒有素的涼拌豆腐好吃

我當時覺得奇怪：『最精華的部分拿掉了，怎麼還會好吃呢？』

現在想想，這只是個人的飲食習慣

對我來說，剝一顆皮蛋，放在雪白的豆腐上

灑上醬油，麻油，黑醋，蔥花，然後弄碎，拌勻

不只是喜歡這個味道

也是享受準備的過程跟回味與過程相關的美好回憶