安居一家人

自從發現費城是BYOB的首都。安居家兩口居民便磨刀霍霍的進行著BYOB hunt。

BYOB指的是bring your own bottle，也就是自帶酒水。之所以費城會有打著BYOB名號的小餐廳向雨後春筍一叢叢的冒出來，主要是因為餐廳營業想要提供酒精飲料，必須有賣酒執照（liquor license），而在費城，買一個執照的代價很高，一般小餐廳經營不起，但是此地飲食文化裡”酒”又是很重要的一環，不如就讓大家自己帶酒來，因此造就了此地龐大的BYOB market。

一般餐廳因為有賣酒精飲料，通常不允許食客帶酒，就算允許帶，也要酌收收取開瓶費。BYOB的餐廳沒有酒單，不提供任何酒精飲料。但提供酒杯，也提供冰塊跟cooler，讓食客帶葡萄酒/香檳/飯後甜酒/甚至啤酒來佐餐，這類型的餐廳一般比較小，維持一個liquor license不容易也不划算。

對喜歡以葡萄酒佐餐的饕客來說，BYOB絕對是最佳選擇。同樣一瓶酒，在酒店裡買跟轉了一手在餐廳裡賣是絕對有差價的，差價額不等，反正老闆付了大筆銀子維持酒精執照，羊毛出在羊身上，總得從哪裡賺多一點打平收支（賣出一杯酒只要從瓶子裡倒出來就好了，比起做一盤菜的功夫少多了，由此可見酒水的利潤豐厚程度）。況且葡萄酒的種類之多，Merlot, Chardonnay, Sauvignon blanc….. 說啥也有個上百種，對於一般人而言，餐廳酒單一拿來，上面大概80 %都是沒喝過的酒，點了沒喝過的酒，有可能不喜歡，或是跟食物不搭配，無法盡興。

如果覺得wine list 的格調代表餐廳水準，或是喜歡cocktail的話，這樣的餐廳就不適合了！但對我跟阿鯤仔來說，BYOB這個點子實在太棒了，我們雖然沒有細研究葡萄酒，但是也喝出一點小小的心得，家裡的酒架上也總有存貨，所以週末晚上通常出現兩口子拎著一瓶酒出門吃飯的景象。

BYOB的餐廳以食物為主打，因為供應量小，菜單隨根據季節而更新，以食材新鮮，local為考量，所以除了菜色常常更換，菜色的設計也很創新大膽，同時氣氛cozy and intimate，很適合一邊吃飯一邊聊天，慢慢品酒。

最近一年來，在市區街道裡尋找BYOB成了我們最大的休閒樂趣。靠著網路上的資訊跟對美食的直覺，踩過地雷，也吃過讓人回味在三的餐廳，在這裡分享我們採食的經驗。