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據說西班牙人晚餐吃的晚（九點到十一點，不太健康吼），所以一天工作結束後，許多人都會到酒吧混，喝酒需要配下酒菜，於是Tapa（味道重，放很多辛香料，大蒜，橄欖）這樣小盤開胃菜式樣的料理就這麼出現了。
我自從跟愛吃愛喝的前老闆去了巴爾地摩的 Tapas Teatro 後，便愛上了這多樣化，很適合喝酒聊天的料理，好在費城也有一家很不賴的Tapas 餐廳 Amada。
Amada 是費城老市區 (old city) 很受歡迎的一家餐廳，尤其是夏天的晚上，總是看到一堆人擠在餐廳門口，手上握了一杯西班牙水果酒（Sangria ）邊聊天邊等候。而且禮拜五晚上十點後，有現場的佛朗明歌表演，更是一位難求，我就好幾次折兵而返...
有一次我提前一星期打電話去訂位，當然又槓龜了。接電話的小姐很微婉的說：『通常要一個月前才能訂到星期五的熱門時段....』於是，我卯足了勁，這次在一個半月前就把位子訂好，藉口是慶祝我們的結婚紀念日。
裡面的氣氛很熱鬧，但是燈光很暗，所以這次照出來的照片效果都不太好。食物真的很不錯，我們喝酒聊天，叫了六道菜，外加廚房贈送的一道，跟送錯的一盤，總共八盤tapas，最後再合吃了一份甜點，雖然每盤都小小的，但積少成多也吃的很飽。一餐吃下來加上看表演，坐了三個小時，很美好的一個晚上。
有誰要來費城看我們阿？帶你去Amada喔！
以下是關於當天的tapas記錄。
贈送的小點：沒有美奶滋的鮪魚沙拉跟又薄又脆的餅乾（這是不是也算flat bread?)。鮪魚很香，應該是油漬的，配了capers跟檸檬的酸澀反而不顯著油膩。我們很餓，一下子就把這盤招待的小食吃光光。
tapas #1第一盤來的是切成薄如紙片的西班牙火腿，據說是黑毛豬做的，是當晚的special。大理石板上平鋪了五片火腿端上來，我們津津有味的吃著，感覺有點像豬肉乾，微甜帶鮮，回味無窮，但是口感卻是入口即化。不過後來看了帳單才知道這幾片薄薄的紙片肉竟然要二十美金，真是身平吃過最貴的豬肉乾阿！
tapas #2 朝鮮薊跟野蘑菇的flat bread，配黑松露，Manchego 起司，深得我心。這道菜香味豐富（黑松露，蘑菇...)，反到讓果香十足的橄欖油成了安靜的配角。
tapas #3 小紅椒鑲蟹肉。可惜沒有照片助興，紅椒小小的，烤過以後皮剝掉再把蟹肉放進去，口感creamy，煙燻味的紅椒襯托蟹肉的鮮甜 很配。
tapas #4 主廚送的小龍蝦，簡單調味後用火烤，基本上沒有太多肉可吃，有點偏乾，我們懷疑這份贈品是用來補償昂貴的火腿。
tapas #5 蚌與西班牙香腸(clams and chorizo)。有點辣，湯汁很適合沾麵包。絕佳下酒菜。
tapas #6 spanish octopus 章魚擺在牛排的後面，我吃不出來是怎麼做的，肉質很軟 不會咬到兩頰酸痛, 放了很多煙燻味的紅椒粉(paparika)，spice的味道很夠，也是絕佳下酒菜！
tapas #7 沙朗牛排佐菠菜，羊奶起司，Membrillo醬（水果做的，味道酸甜，咖啡色墊在羊奶起司下面即是）。可能是吃到後來飽了，還是之前兩道菜味道太重，我挑剔著牛排的調味偏淡，吃不出肉味。但搭配的醬味道很好。原來Membrillo除了Manchego之外，跟味重微酸的goat cheese也很搭配。
tapas #8 烤牛肉串。唉...這道就是送錯的啦。之前已經多送一份flat bread，被我們退貨，這份放在桌上，我們還沒反應過來送菜先生就走了。後來侍者說的確送錯了，不過已經放在桌上，就請我們想用吧！不過吃到這一盤，我們真的已經很飽了，在不浪費食物的原則下，還是吃了一口，老實說很普通，還是我們點的#7牛排味道比較豐富，層次夠。
吃再飽，我們這兩口子也不會放棄甜點的。
ARROZ CON LECHE / Black Currant Rice Pudding, Lavendar Sugar, Lemon Confit
黑醋粒米布丁，佐薰衣草糖，醃檸檬。這道甜點味道雖複雜，卻彼此相呼應襯托，出乎意料的爽口。第一次在甜點裡吃到醃漬過的檸檬，不酸，有蜜餞的味道，滿特別的。至於薰衣草的味道我覺得聞得出來，但吃不出來。米布丁甜度恰好，我們一勺一勺的挖光光！
十點半，餐廳的舞台開張，黑髮紅衣女郎開始跳起佛朗名哥，節奏性很強，搭配兩個吉他手，一個聲樂，一個打節拍，一個甩鈴鼓，氣氛一下熱鬧很多，我拍了幾個video都不很清楚，這裡有個以音樂為主的clip 跟大家分享。
這是初訪 Amada，下次還要再來。
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