Goat cheese 是羊奶做的起司，羊奶？聽起來就夠恐怖的，羊奶做起司？味道不是更重，更恐怖？！
答案：『~是~.....的....！』（Q太太回想起曾經的創傷，要加顫抖音）
不過，這是我第一次吃goat cheese的感想：口感 creamy 帶點微酸，感覺不膩，"羊"的味道很明顯。
當時在老闆家開早餐討論會，他準備的早餐就是bagel + goat cheese，為了給老闆面子，說什麼也不能捏著鼻子吃，於是我努力地吞下抹了滿滿羊奶起司的貝果。吃東西的時候，味覺跟嗅覺一樣重要，如果聞起來不舒服，吃著就不會香。不過吃到後來嗅覺疲勞，也沒覺得很"羊"。
這是第一次的羊奶起司震撼教育。
第二次吃goat cheese，是楊姊帶我們到紐約的高級餐廳 Asiate 用早午餐（記錄於此），不知道是窗外中央公園的景色深深吸引了我，還是銀置的餐具，精美的擺盤讓goat cheese顯的沒這麼恐怖，第二次吃雖然沒有覺得很美味，但是接受度明顯進步。
人是會變的。就好像臭豆腐，豆腐乳味道這麼重的食物，越吃越覺得不是臭，是香。所以，對"異味"的喜好是可藉由後天培養造化的。這點完全說明我對羊製品的感受。但前提是對臭的食物有一定的好奇，才會有動力試第一次，像是江南一帶的特產臭冬瓜，聽起來就讓人卻步，就算哪天有機會我也不確定會不會有勇氣去試看看。
goat cheese 營養高，乳脂肪比牛奶做的起司低，熱量也低很多。據說是在人類歷史裡最早製作的起司。它的特殊味道可以把人嚇跑，但也能在料理上發揮畫龍點睛的效果。以下，是安居家兩口居民因為愛goat cheese, 怎麼把他當三餐吃的實況報導（不是同一天的三餐啦!）。
早餐：scallion pancake with egg and goat cheese。
蔥的辛香我覺得正好跟goat cheese 很配。蔥油餅煎至兩面金黃後，把蛋打碎墊底，再把一匙量的goat cheese放在中間，餅折兩半，淋上一點點醬油膏增甜，搭配大吉嶺紅茶，這份早餐讚喔！
午餐：sun-dried tomato and green olive relish with goat cheese and roasted red pepper on whole-grain toast
做法:
麵包切片，烤香後抹上一層goat cheese,上面放Trader Joe's 的瓶裝蕃茄料（曝曬乾燥的蕃茄加上切碎的橄欖浸在橄欖油裡，有蕃茄的自然酸甜與橄欖的醃漬風味)，番茄乾的甘甜讓羊奶起司顯的溫和許多
當天搭配速成青豆湯（冷凍青豆與雞湯加熱後，放在果汁機裡打爛，最後撒一些磨碎的parmesan，現磨黑胡椒）。這道午餐從烤麵包開始，只要十分鐘便可以上桌，好吃好吃
晚餐：goat cheese and sun-dried tomato pasta with arugula and beet salad
義大利麵的部分是參考Giada De Laurentiis的食譜。材料有洋蔥，番茄乾 (sun-dried tomato)，橄欖油，番茄糊(tomato paste)，醬汁部分是白葡萄酒，煮麵水跟goat cheese，我另外加了一點辣椒粉下去增味，雖然因為加了番茄糊有點紅，但羊奶起司讓醬汁不顯酸澀，喜歡白醬的人應該也會喜歡這道麵
番茄乾也是一個耐吃越吃越有味的東西，下次有機會再來介紹!
arugula and beet salad
沙拉醬汁做法：
一茶匙把沙米可黑醋， 一茶匙蜂蜜，一湯匙橄欖油，海鹽，現磨黑胡椒，用叉子攪拌均勻，醬汁有點黏稠即可。
甜菜用的是真空包裝, 已經煮熟的甜菜，只要打開來切成小塊即可，上面再點幾小陀羊奶起司，甜菜看起來顏色假假的，但是吃起來很棒，天然的甜味與軟度，跟arugula生菜帶嗆，peppery又脆的口感很搭！第一次在 Big fork 吃過的類似的沙拉後，便讚為天人，但是自己料理甜菜很麻煩 弄得到處都是紅紅的汁 自從在超市發現ready to eat 的包裝 在家複製這道沙拉就方便啦!
希望介紹到這裡，已經把goat cheese曾在我心目中背的黑鍋洗清，也希望它獨特口味能更受美食玩家的歡迎！
下次你敢嘗試goat cheese嘛?
延伸連結
起司的由來
安居家的烤羊排 涮羊肉
答案：『~是~.....的....！』（Q太太回想起曾經的創傷，要加顫抖音）
不過，這是我第一次吃goat cheese的感想：口感 creamy 帶點微酸，感覺不膩，"羊"的味道很明顯。
當時在老闆家開早餐討論會，他準備的早餐就是bagel + goat cheese，為了給老闆面子，說什麼也不能捏著鼻子吃，於是我努力地吞下抹了滿滿羊奶起司的貝果。吃東西的時候，味覺跟嗅覺一樣重要，如果聞起來不舒服，吃著就不會香。不過吃到後來嗅覺疲勞，也沒覺得很"羊"。
這是第一次的羊奶起司震撼教育。
第二次吃goat cheese，是楊姊帶我們到紐約的高級餐廳 Asiate 用早午餐（記錄於此），不知道是窗外中央公園的景色深深吸引了我，還是銀置的餐具，精美的擺盤讓goat cheese顯的沒這麼恐怖，第二次吃雖然沒有覺得很美味，但是接受度明顯進步。
人是會變的。就好像臭豆腐，豆腐乳味道這麼重的食物，越吃越覺得不是臭，是香。所以，對"異味"的喜好是可藉由後天培養造化的。這點完全說明我對羊製品的感受。但前提是對臭的食物有一定的好奇，才會有動力試第一次，像是江南一帶的特產臭冬瓜，聽起來就讓人卻步，就算哪天有機會我也不確定會不會有勇氣去試看看。
goat cheese 營養高，乳脂肪比牛奶做的起司低，熱量也低很多。據說是在人類歷史裡最早製作的起司。它的特殊味道可以把人嚇跑，但也能在料理上發揮畫龍點睛的效果。以下，是安居家兩口居民因為愛goat cheese, 怎麼把他當三餐吃的實況報導（不是同一天的三餐啦!）。
早餐：scallion pancake with egg and goat cheese。
蔥的辛香我覺得正好跟goat cheese 很配。蔥油餅煎至兩面金黃後，把蛋打碎墊底，再把一匙量的goat cheese放在中間，餅折兩半，淋上一點點醬油膏增甜，搭配大吉嶺紅茶，這份早餐讚喔！
午餐：sun-dried tomato and green olive relish with goat cheese and roasted red pepper on whole-grain toast
做法:
麵包切片，烤香後抹上一層goat cheese,上面放Trader Joe's 的瓶裝蕃茄料（曝曬乾燥的蕃茄加上切碎的橄欖浸在橄欖油裡，有蕃茄的自然酸甜與橄欖的醃漬風味)，番茄乾的甘甜讓羊奶起司顯的溫和許多
當天搭配速成青豆湯（冷凍青豆與雞湯加熱後，放在果汁機裡打爛，最後撒一些磨碎的parmesan，現磨黑胡椒）。這道午餐從烤麵包開始，只要十分鐘便可以上桌，好吃好吃
晚餐：goat cheese and sun-dried tomato pasta with arugula and beet salad
義大利麵的部分是參考Giada De Laurentiis的食譜。材料有洋蔥，番茄乾 (sun-dried tomato)，橄欖油，番茄糊(tomato paste)，醬汁部分是白葡萄酒，煮麵水跟goat cheese，我另外加了一點辣椒粉下去增味，雖然因為加了番茄糊有點紅，但羊奶起司讓醬汁不顯酸澀，喜歡白醬的人應該也會喜歡這道麵
番茄乾也是一個耐吃越吃越有味的東西，下次有機會再來介紹!
arugula and beet salad
沙拉醬汁做法：
一茶匙把沙米可黑醋， 一茶匙蜂蜜，一湯匙橄欖油，海鹽，現磨黑胡椒，用叉子攪拌均勻，醬汁有點黏稠即可。
甜菜用的是真空包裝, 已經煮熟的甜菜，只要打開來切成小塊即可，上面再點幾小陀羊奶起司，甜菜看起來顏色假假的，但是吃起來很棒，天然的甜味與軟度，跟arugula生菜帶嗆，peppery又脆的口感很搭！第一次在 Big fork 吃過的類似的沙拉後，便讚為天人，但是自己料理甜菜很麻煩 弄得到處都是紅紅的汁 自從在超市發現ready to eat 的包裝 在家複製這道沙拉就方便啦!
希望介紹到這裡，已經把goat cheese曾在我心目中背的黑鍋洗清，也希望它獨特口味能更受美食玩家的歡迎！
下次你敢嘗試goat cheese嘛?
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起司的由來
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