Goat cheese 是羊奶做的起司，羊奶？聽起來就夠恐怖的，羊奶做起司？味道不是更重，更恐怖？！
答案：『~是~.....的....！』（Q太太回想起曾經的創傷，要加顫抖音）
不過，這是我第一次吃goat cheese的感想：口感 creamy 帶點微酸，感覺不膩，"羊"的味道很明顯。
當時在老闆家開早餐討論會，他準備的早餐就是bagel + goat cheese，為了給老闆面子，說什麼也不能捏著鼻子吃，於是我努力地吞下抹了滿滿羊奶起司的貝果。吃東西的時候，味覺跟嗅覺一樣重要，如果聞起來不舒服，吃著就不會香。不過吃到後來嗅覺疲勞，也沒覺得很"羊"。
這是第一次的羊奶起司震撼教育。
第二次吃goat cheese，是楊姊帶我們到紐約的高級餐廳 Asiate 用早午餐（記錄於此），不知道是窗外中央公園的景色深深吸引了我，還是銀置的餐具，精美的擺盤讓goat cheese顯的沒這麼恐怖，第二次吃雖然沒有覺得很美味，但是接受度明顯進步。
人是會變的。就好像臭豆腐，豆腐乳味道這麼重的食物，越吃越覺得不是臭，是香。所以，對"異味"的喜好是可藉由後天培養造化的。這點完全說明我對羊製品的感受。但前提是對臭的食物有一定的好奇，才會有動力試第一次，像是江南一帶的特產臭冬瓜，聽起來就讓人卻步，就算哪天有機會我也不確定會不會有勇氣去試看看。
goat cheese 營養高，乳脂肪比牛奶做的起司低，熱量也低很多。據說是在人類歷史裡最早製作的起司。它的特殊味道可以把人嚇跑，但也能在料理上發揮畫龍點睛的效果。以下，是安居家兩口居民因為愛goat cheese, 怎麼把他當三餐吃的實況報導（不是同一天的三餐啦!）。
早餐：scallion pancake with egg and goat cheese。
蔥的辛香我覺得正好跟goat cheese 很配。蔥油餅煎至兩面金黃後，把蛋打碎墊底，再把一匙量的goat cheese放在中間，餅折兩半，淋上一點點醬油膏增甜，搭配大吉嶺紅茶，這份早餐讚喔！
午餐：sun-dried tomato and green olive relish with goat cheese and roasted red pepper on whole-grain toast
做法:
麵包切片，烤香後抹上一層goat cheese,上面放Trader Joe's 的瓶裝蕃茄料（曝曬乾燥的蕃茄加上切碎的橄欖浸在橄欖油裡，有蕃茄的自然酸甜與橄欖的醃漬風味)，番茄乾的甘甜讓羊奶起司顯的溫和許多
當天搭配速成青豆湯（冷凍青豆與雞湯加熱後，放在果汁機裡打爛，最後撒一些磨碎的parmesan，現磨黑胡椒）。這道午餐從烤麵包開始，只要十分鐘便可以上桌，好吃好吃
晚餐：goat cheese and sun-dried tomato pasta with arugula and beet salad
義大利麵的部分是參考Giada De Laurentiis的食譜。材料有洋蔥，番茄乾 (sun-dried tomato)，橄欖油，番茄糊(tomato paste)，醬汁部分是白葡萄酒，煮麵水跟goat cheese，我另外加了一點辣椒粉下去增味，雖然因為加了番茄糊有點紅，但羊奶起司讓醬汁不顯酸澀，喜歡白醬的人應該也會喜歡這道麵
番茄乾也是一個耐吃越吃越有味的東西，下次有機會再來介紹!
arugula and beet salad
沙拉醬汁做法：
一茶匙把沙米可黑醋， 一茶匙蜂蜜，一湯匙橄欖油，海鹽，現磨黑胡椒，用叉子攪拌均勻，醬汁有點黏稠即可。
甜菜用的是真空包裝, 已經煮熟的甜菜，只要打開來切成小塊即可，上面再點幾小陀羊奶起司，甜菜看起來顏色假假的，但是吃起來很棒，天然的甜味與軟度，跟arugula生菜帶嗆，peppery又脆的口感很搭！第一次在 Big fork 吃過的類似的沙拉後，便讚為天人，但是自己料理甜菜很麻煩 弄得到處都是紅紅的汁 自從在超市發現ready to eat 的包裝 在家複製這道沙拉就方便啦!
希望介紹到這裡，已經把goat cheese曾在我心目中背的黑鍋洗清，也希望它獨特口味能更受美食玩家的歡迎！
下次你敢嘗試goat cheese嘛?
延伸連結
起司的由來
安居家的烤羊排 涮羊肉
答案：『~是~.....的....！』（Q太太回想起曾經的創傷，要加顫抖音）
不過，這是我第一次吃goat cheese的感想：口感 creamy 帶點微酸，感覺不膩，"羊"的味道很明顯。
當時在老闆家開早餐討論會，他準備的早餐就是bagel + goat cheese，為了給老闆面子，說什麼也不能捏著鼻子吃，於是我努力地吞下抹了滿滿羊奶起司的貝果。吃東西的時候，味覺跟嗅覺一樣重要，如果聞起來不舒服，吃著就不會香。不過吃到後來嗅覺疲勞，也沒覺得很"羊"。
這是第一次的羊奶起司震撼教育。
第二次吃goat cheese，是楊姊帶我們到紐約的高級餐廳 Asiate 用早午餐（記錄於此），不知道是窗外中央公園的景色深深吸引了我，還是銀置的餐具，精美的擺盤讓goat cheese顯的沒這麼恐怖，第二次吃雖然沒有覺得很美味，但是接受度明顯進步。
人是會變的。就好像臭豆腐，豆腐乳味道這麼重的食物，越吃越覺得不是臭，是香。所以，對"異味"的喜好是可藉由後天培養造化的。這點完全說明我對羊製品的感受。但前提是對臭的食物有一定的好奇，才會有動力試第一次，像是江南一帶的特產臭冬瓜，聽起來就讓人卻步，就算哪天有機會我也不確定會不會有勇氣去試看看。
goat cheese 營養高，乳脂肪比牛奶做的起司低，熱量也低很多。據說是在人類歷史裡最早製作的起司。它的特殊味道可以把人嚇跑，但也能在料理上發揮畫龍點睛的效果。以下，是安居家兩口居民因為愛goat cheese, 怎麼把他當三餐吃的實況報導（不是同一天的三餐啦!）。
早餐：scallion pancake with egg and goat cheese。
蔥的辛香我覺得正好跟goat cheese 很配。蔥油餅煎至兩面金黃後，把蛋打碎墊底，再把一匙量的goat cheese放在中間，餅折兩半，淋上一點點醬油膏增甜，搭配大吉嶺紅茶，這份早餐讚喔！
午餐：sun-dried tomato and green olive relish with goat cheese and roasted red pepper on whole-grain toast
做法:
麵包切片，烤香後抹上一層goat cheese,上面放Trader Joe's 的瓶裝蕃茄料（曝曬乾燥的蕃茄加上切碎的橄欖浸在橄欖油裡，有蕃茄的自然酸甜與橄欖的醃漬風味)，番茄乾的甘甜讓羊奶起司顯的溫和許多
當天搭配速成青豆湯（冷凍青豆與雞湯加熱後，放在果汁機裡打爛，最後撒一些磨碎的parmesan，現磨黑胡椒）。這道午餐從烤麵包開始，只要十分鐘便可以上桌，好吃好吃
晚餐：goat cheese and sun-dried tomato pasta with arugula and beet salad
義大利麵的部分是參考Giada De Laurentiis的食譜。材料有洋蔥，番茄乾 (sun-dried tomato)，橄欖油，番茄糊(tomato paste)，醬汁部分是白葡萄酒，煮麵水跟goat cheese，我另外加了一點辣椒粉下去增味，雖然因為加了番茄糊有點紅，但羊奶起司讓醬汁不顯酸澀，喜歡白醬的人應該也會喜歡這道麵
番茄乾也是一個耐吃越吃越有味的東西，下次有機會再來介紹!
arugula and beet salad
沙拉醬汁做法：
一茶匙把沙米可黑醋， 一茶匙蜂蜜，一湯匙橄欖油，海鹽，現磨黑胡椒，用叉子攪拌均勻，醬汁有點黏稠即可。
甜菜用的是真空包裝, 已經煮熟的甜菜，只要打開來切成小塊即可，上面再點幾小陀羊奶起司，甜菜看起來顏色假假的，但是吃起來很棒，天然的甜味與軟度，跟arugula生菜帶嗆，peppery又脆的口感很搭！第一次在 Big fork 吃過的類似的沙拉後，便讚為天人，但是自己料理甜菜很麻煩 弄得到處都是紅紅的汁 自從在超市發現ready to eat 的包裝 在家複製這道沙拉就方便啦!
希望介紹到這裡，已經把goat cheese曾在我心目中背的黑鍋洗清，也希望它獨特口味能更受美食玩家的歡迎！
下次你敢嘗試goat cheese嘛?
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起司的由來
安居家的烤羊排 涮羊肉
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我也是goat cheese nono的那一個。
我想大多數人應該都是這樣 我跟阿鯤仔是怪咖啦!
看到最後的義大利麵已經讓我決定明天午餐不吃小火鍋改吃義大利麵了 我覺得在台灣的好處是到處都有美食,我曾問過每一個在外國求學的人,大家回到台灣後 真得都很少下廚了,因為單身,所以總是三五好友結伴吃美食呀
讓我想到冰箱還有姨丈買的"老山羊"起士呢
duck 你說的對...台灣吃的又方便又多樣化，朋友間住的也近，很容易約著出去吃 飯。好羨慕耶⸮⸮新竹有好吃的義大利麵店嗎？ whchaung 想不到姨丈也喜歡"羊"味？準備拿來做什麼呢？
Hi Mrs. Q, 蔥油餅配 goat cheese 聽起來真的很對味耶！ 講到goat cheese, 我一直很想試試Alice Waters發明的吃法，跟你分享一下： 把乳酪切成厚厚圓片，用橄欖油和香草醃過， 然後放在一小片法國麵包上烤到乳酪稍微融化， 然後像你一樣配arugula沙拉之類味道較濃的生菜。 據說這種吃法已從舊金山傳回法國變成bistro classic了。
Tau-i 歡迎歡迎! 很高興你來安居家 :) 你分享的goat cheese吃法聽起來很棒! 而且當snack 或是開胃菜都很適合!! 我曾經吃過 herb 包裹的goat cheese 味道真的很不錯 講到這裡 今年要努力來種香草 今年想嘗試一些以前沒種過的 像是 sage, marjoram 你呢? 自己種香草嘛?
感覺吃起來會發抖的感覺 不知道吃起來會怎樣.''. :D 路過的陌生人
樓上的新朋友 歡迎你來阿! 如果不敢吃羊肉的話 可能也比較難接受 goat cheese喔!
我只有幾次吃greek salad 的時候吃到goat cheese 平時不會很愛, 但吃greek salad 也不會特意避開它 可能我看我的希臘和賽普勒斯同學們吃得非常自然 就也沒有覺得goat cheese 多可怕 不過真是佩服了安居家的各式goat cheese 吃法 有創意~~
hi Carrie 咦! 我吃過的greek salad裡面放feta cheese耶 不過放goat cheese的應該也不賴 我到現在還不能接受藍紋起司 (blue veined) 看了我就想到顯微鏡下張牙舞爪的菌絲 所以我的創意與接受度 還是有限的... 你有特別喜歡的起司嘛?