安居一家人

甜酒釀是我婆婆的拿手料理之一
阿鯤仔跟他弟從小就頗愛吃，拿著冰鎮的甜酒，就一勺一勺的挖著吃，讚不絕口，我也是喜歡甜酒釀，把甜酒放在湯圓裡，加一點蛋花，冬天吃起來真溫暖。
由於我們住在這個賓州小鎮上，平時要買甜酒釀這樣的東西並不容易，就算買到了也不保證品質，所以婆婆造訪安居之家的重要任務之一：就是教會我們做甜酒釀

婆婆是化學老師，想當然爾做實驗的時候可是規規矩矩
化學藥品的份量要秤好，加熱時間要準確掌握
可是，她作料理的時候居然也跟天下所有的媽媽一樣
份量跟時間都是：大概，一點點就好
我跟著她做了兩次，提了許多問題，才清楚整個來龍去脈
在此跟喜歡甜酒釀的朋友分享咯！



甜酒釀，約一大碗公份量
圓糯米一磅
酒藥兩個大拇指份量（白白的硬塊，在台灣沒有注意過那裡有賣，不過在米國的中國超市到處可見）
一杯半涼的白開水（要用開過的水，這是很重要的，因為是家傳秘方）

作法：
1.把糯米浸水，泡四個小時，時間到了以後，檢查糯米是否泡夠的方法：將一顆糯米放在手心，用另一隻手把它捏一捏，如過均勻碎成小顆粒，這樣就可以了。
2.酒藥用湯匙背碾碎，至均勻細狀顆粒，放在小碗裡，備用。
3.用蒸鍋把米蒸熟，大火蒸二十分鐘（用電鍋也可以，就用平常煮飯的方式把糯米煮熟），蒸熟後把糯米攤在一個大碗裡散熱（避免糯米過熟，會變得爛爛的），涼到室溫即可。
4.把涼開水一點點酌量倒入糯米中，用手輕輕把黏著的糯米分開，直到每一顆糯米都變成一粒粒的，若是水不夠，可酌量增加，然後再把酒藥均勻混入糯米中，剩下約一小匙的酒藥備用。
5.找一個大的玻璃碗或是磁的碗公，把混合過酒藥的糯米放入，用手掌把糯米緊壓緊的，壓緊後在中間戳一個洞，把剩餘的酒藥均勻灑在表面以及小洞裡，鋪上一層保鮮膜，再把大碗用毛巾包住，放到溫暖的地方保溫，發酵約一天，聞到米酒香味即可（我是把這個毛巾大碗放到保溫的烤箱裡，但是注意溫度不能超過攝氏40度）



煮湯圓就粉容易啦！四杯熱水煮滾，加小湯圓（芋頭小丸子也不錯），煮到湯圓浮起來，加糖三大匙及酒釀六大匙，份量可增可減，依個人口味而定，等水再滾一次以後，下蛋花就可以吃啦！

照片裡面的湯圓可是我自己搓搓搓的喔！基本上就是澄粉用熱水燙過後，再加入糯米粉和冷水，揉到均勻，再搓成小圓子即可，不過用買的可能更方便一點，自己做還是比較費時間一點，雖然現在時序已入夏，不過早晨起來還氣溫還是涼涼的，喝一碗熱熱的湯圓，很舒服喔！試試看吧！