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星期天，心情佳，早上不賴床，勤快的泡了長糯米，香菇，蝦米，醃了五花肉，準備來做油飯！
材料：
長糯米四杯，泡水三小時
五花肉，切小丁，用醬油醃個半小時
香菇，隨意抓一把的量，泡發之後切絲
蝦米，一大湯匙，用米酒略蒸過後去腥
紅蔥酥，大半碗
作法：
1. 起油鍋，將五花肉放入，轉中偏大火，將肉炒熟後，繼續放入鍋中扁去點油脂
2. 五花肉盛出備用
3. 再加一些油，爆香香菇與蝦米
4. 倒入泡好的糯米，炒好的五花肉，轉中火，用炒菜剷慢慢拌云，並可加一些鹽調味
5. 炒米的時候會有點黏，酌量加入泡香菇的水，少量加入，等水收乾再加，總共不要超過一杯的量最好
6. 炒到大部分的米粒看不出白色的心，拌入紅蔥酥，即可放入鍋中蒸熟（我偏愛用壓力鍋，蒸十五分鐘後，熄火再悶十分鐘，覺得米粒飽滿圓潤）
吃的時候，配著酸辣湯，佐涼拌小黃瓜，自己覺得做了一餐很有台灣風味的飯。其實想想油飯在我成長的過程並不是常常出現，媽媽外婆都不會做油飯，偶爾吃到的太子油飯也是別人家的寶寶滿月禮，記憶中只覺得很油，乾乾的，配菜的炸雞腿也不是特別吸引我，弟弟愛吃菜市場一家攤子做的油飯，我老覺得他有一種八仙果的味道，因而不太喜歡。一直到念大學的時候跟同學去夜市小攤才開始喜歡油飯，滷肉飯等純樸的台灣小食，不是什麼花稍的餐點，但是有著另腸胃溫暖舒服的香氣，熱騰騰的一碗公，配一個羹，或是一碗貢丸湯，滿足的滋味只有自己知道。出了國，來了鄉下地方，才知道原來自己有多著迷台灣小吃，於是乎開始蒐集各方專家的食譜，但是一直苦於做不出QQ，油亮亮的油飯，自己做的總是差了那麼一點，太軟爛，失敗了幾次，現在知道如何掌握水量，口感有了，但是總覺得油蔥酥，香菇，亦或蝦米的香味綜合起來就是少了那麼一點香味，每次做完，我都忍不住打斷吃地香噴噴的阿鯤仔，抱怨：”怎麼就是少了那點香味？你有沒有覺得？” 阿鯤仔通常都是睜著一雙無辜的眼睛，搖搖頭，油亮亮的嘴唇裡塞滿了食物含糊地說：”我覺得很好吃。“
也許，那種香味，就是叫做鄉愁…
材料：
長糯米四杯，泡水三小時
五花肉，切小丁，用醬油醃個半小時
香菇，隨意抓一把的量，泡發之後切絲
蝦米，一大湯匙，用米酒略蒸過後去腥
紅蔥酥，大半碗
作法：
1. 起油鍋，將五花肉放入，轉中偏大火，將肉炒熟後，繼續放入鍋中扁去點油脂
2. 五花肉盛出備用
3. 再加一些油，爆香香菇與蝦米
4. 倒入泡好的糯米，炒好的五花肉，轉中火，用炒菜剷慢慢拌云，並可加一些鹽調味
5. 炒米的時候會有點黏，酌量加入泡香菇的水，少量加入，等水收乾再加，總共不要超過一杯的量最好
6. 炒到大部分的米粒看不出白色的心，拌入紅蔥酥，即可放入鍋中蒸熟（我偏愛用壓力鍋，蒸十五分鐘後，熄火再悶十分鐘，覺得米粒飽滿圓潤）
吃的時候，配著酸辣湯，佐涼拌小黃瓜，自己覺得做了一餐很有台灣風味的飯。其實想想油飯在我成長的過程並不是常常出現，媽媽外婆都不會做油飯，偶爾吃到的太子油飯也是別人家的寶寶滿月禮，記憶中只覺得很油，乾乾的，配菜的炸雞腿也不是特別吸引我，弟弟愛吃菜市場一家攤子做的油飯，我老覺得他有一種八仙果的味道，因而不太喜歡。一直到念大學的時候跟同學去夜市小攤才開始喜歡油飯，滷肉飯等純樸的台灣小食，不是什麼花稍的餐點，但是有著另腸胃溫暖舒服的香氣，熱騰騰的一碗公，配一個羹，或是一碗貢丸湯，滿足的滋味只有自己知道。出了國，來了鄉下地方，才知道原來自己有多著迷台灣小吃，於是乎開始蒐集各方專家的食譜，但是一直苦於做不出QQ，油亮亮的油飯，自己做的總是差了那麼一點，太軟爛，失敗了幾次，現在知道如何掌握水量，口感有了，但是總覺得油蔥酥，香菇，亦或蝦米的香味綜合起來就是少了那麼一點香味，每次做完，我都忍不住打斷吃地香噴噴的阿鯤仔，抱怨：”怎麼就是少了那點香味？你有沒有覺得？” 阿鯤仔通常都是睜著一雙無辜的眼睛，搖搖頭，油亮亮的嘴唇裡塞滿了食物含糊地說：”我覺得很好吃。“
也許，那種香味，就是叫做鄉愁…
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