安居一家人

我承認我很喜歡baked goods

很久很久以前來美國旅行的時候

就愛上muffin 這種又鬆軟又帶口感的東西

等有了自己的廚房後

muffins 是家裡常出現的早餐

做法方便材料也很容易準備又有很多種口味的變化

周末在家烤一盤屋子裡充滿了甜甜的香氣

這種幸福的滋味是會上癮的

試過了很多種配方

最常做香蕉口味的杯子蛋糕

配方是根據Ina Garten的食譜改良

你如果也喜歡少甜少油的muffin

那歡迎也試試看這兩個recipes喔!

Banana muffins (18 regular or 12 jumbo)

三杯中筋麵粉 (all purpose我通常把其中的ㄧ杯換成全麥麵粉)

2/3杯黃糖 (brown sugar)

兩茶匙發粉 (baking powder)

一茶匙小蘇打 (baking soda)

一點鹽

一條奶油 (1/4 pound) 融化放涼

兩顆蛋

¾ 杯buttermilk或牛奶

香草精

三根熟透了的香蕉用叉子或potato mesher 弄碎

半杯快熟燕麥一杯切碎的核桃 (可省略)

濕的材料(融化奶油雞蛋 buttermilk 香草精香蕉糊) 混合均勻再把乾粉材料分三次輕柔的拌入(千萬不要混的太猛力免得烤好的muffin 太乾)最後拌入燕麥片跟碎核桃放進預熱的烤箱350F 烤20-25 min 等表面金黃牙籤插入後拔出來沒有麵糊沾黏著即可