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有一天，難得到費城的中國超市採買中國貨
心血來潮想吃毛豆
買不到新鮮的，只好屈就一下冷凍去皮的毛豆
阿鯤仔是只要到中國超市，必買的幾項東西裡一定包括煙燻豆乾以及豬絞肉（大陸人稱這是肉餡兒，用兒話音說，大概是因為豬絞肉常常被用來當包東西的內餡兒），我想到我外婆常把豆乾丁跟毛豆一起炒，所以我也來試試看吧！
這道菜的好處是可以用一個鍋子就解決，也不需要川燙其中一部份的材料等額外手續，就是要有耐心拌炒佐料，加入一項材料後，要炒香了才能繼續加下一個材料，我的原則是把味道”香”的先下去炒，這樣ㄆㄤ味才會出來（像是肉跟豆瓣醬先入鍋，然後再下豆乾跟香菇，最後下毛豆及玉米），搭配的材料其實隨意，重點是各種顆粒的大小要差不多，軟硬度也要相似，吃進嘴裡的口感才會好（譬如，不建議硬硬的蘿蔔乾跟毛豆放在一起，這樣毛豆已經嚼爛了，臼齒還得繼續研磨蘿蔔乾，口感不佳）。
炒什錦
材料：
------------------------------------------------------------
豬絞肉一點點（我只用了約兩陀金莎巧克力般的大小）
辣豆瓣醬一茶匙
蔥白半根及薑一小匙，分別切碎
燻豆乾（五香豆乾也可以）一塊，大約8x5x3cm的立方塊，切成一公分的小丁
淺色醬油一茶匙，半茶匙糖
小的乾香菇十片，泡軟，切成條狀
冷凍毛豆一杯半，稍微解凍即可
新鮮玉米兩根，用刀把玉米粒削下來
鹽半茶匙，一茶匙黑醋
白胡椒任意
作法：
------------------------------------------------------------
1.開中大火，炒鍋內放油一大匙，把絞肉跟蔥薑一起炒香後，加豆瓣醬拌炒一下
2.倒入豆乾，炒約兩分鐘，等豆乾的香味傳出，淋上醬油，加糖
3.放入香菇絲繼續拌炒
4.鍋內再加一點油，入毛豆繼續拌炒，若是太乾可加一大匙水
5.毛豆差不多熟了以後（約兩三分鐘），就可以加玉米進去，加鹽調味，繼續拌炒到玉米粒軟熟
6.起鍋前淋上黑醋及灑胡椒
心血來潮想吃毛豆
買不到新鮮的，只好屈就一下冷凍去皮的毛豆
阿鯤仔是只要到中國超市，必買的幾項東西裡一定包括煙燻豆乾以及豬絞肉（大陸人稱這是肉餡兒，用兒話音說，大概是因為豬絞肉常常被用來當包東西的內餡兒），我想到我外婆常把豆乾丁跟毛豆一起炒，所以我也來試試看吧！
這道菜的好處是可以用一個鍋子就解決，也不需要川燙其中一部份的材料等額外手續，就是要有耐心拌炒佐料，加入一項材料後，要炒香了才能繼續加下一個材料，我的原則是把味道”香”的先下去炒，這樣ㄆㄤ味才會出來（像是肉跟豆瓣醬先入鍋，然後再下豆乾跟香菇，最後下毛豆及玉米），搭配的材料其實隨意，重點是各種顆粒的大小要差不多，軟硬度也要相似，吃進嘴裡的口感才會好（譬如，不建議硬硬的蘿蔔乾跟毛豆放在一起，這樣毛豆已經嚼爛了，臼齒還得繼續研磨蘿蔔乾，口感不佳）。
炒什錦
材料：
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豬絞肉一點點（我只用了約兩陀金莎巧克力般的大小）
辣豆瓣醬一茶匙
蔥白半根及薑一小匙，分別切碎
燻豆乾（五香豆乾也可以）一塊，大約8x5x3cm的立方塊，切成一公分的小丁
淺色醬油一茶匙，半茶匙糖
小的乾香菇十片，泡軟，切成條狀
冷凍毛豆一杯半，稍微解凍即可
新鮮玉米兩根，用刀把玉米粒削下來
鹽半茶匙，一茶匙黑醋
白胡椒任意
作法：
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1.開中大火，炒鍋內放油一大匙，把絞肉跟蔥薑一起炒香後，加豆瓣醬拌炒一下
2.倒入豆乾，炒約兩分鐘，等豆乾的香味傳出，淋上醬油，加糖
3.放入香菇絲繼續拌炒
4.鍋內再加一點油，入毛豆繼續拌炒，若是太乾可加一大匙水
5.毛豆差不多熟了以後（約兩三分鐘），就可以加玉米進去，加鹽調味，繼續拌炒到玉米粒軟熟
6.起鍋前淋上黑醋及灑胡椒
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