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以前沒有很喜歡吃香腸
覺得不論用火煎，烤了以後都油膩膩的
很不是滋味
後來知道香腸可以拔了外層的膜
把肉挖出來炒著吃後
發現香腸的”內餡”的確很香
於是，不顧前輩長輩的教導：
”肉絞碎的以後一片模糊，灌入香腸裡後也分不清楚是豬的什麼部位，少吃為妙呀！”
做了這份安居家晚餐菜單裡的常客
** Italian sausage with pepper and feta cheese pasta (for two) **
材料：
------------------------------------------------------------------------------
洋蔥粒小半杯
紅椒，青椒（大的）各一顆，切成半公分左右長條
義大利或是德國香腸(Italian sausage or German brat)大半磅
蒜兩瓣，細細切碎
乾的奧勒岡香草(oregano)一茶匙
鹽，黑胡椒少許
煮好的短形，捲捲義大利麵半磅，煮麵的水留下半杯
Kalamata olive數顆（一種深紫色，杏仁形狀的橄欖，跟放在披薩餅上的黑橄欖與潛水艇飽或三明治裡面的綠色西班牙橄欖不一樣，若找不到或不喜歡橄欖的味道可省略），將核除去，隨意切碎
Feta cheese 半杯
巴西里切碎一湯匙
作法：
------------------------------------------------------------------------------
1. 把香腸外面的膜去除，肉拿出來放入器皿中備用
2. 鍋中加入橄欖油，待鍋熱至七八分，加入洋蔥快炒三十秒後，加入紅青椒拌炒一分鐘
3. 加入香腸，用木匙攪拌擣碎，等香腸變白色，將近八分熟後，放入蒜粒與奧勒岡，讓香味出來，充分混合後，入鹽與胡椒調味
4. 離火，拌入義大利麵，橄欖碎粒，feta，巴西里
5. 這是一道沒有醬汁的義大利麵，只靠香腸跟紅椒青椒的油汁來潤濕，所以會有點乾，乾了的麵就吃不出料的香味，所以需酌量加入一點煮麵的水，讓整鍋麵料能夠輕易攪拌，但是不置於看到一灘水沈在鍋底，即可
這道麵如果不加入 kalamata olive and feta cheese其實也無所謂，但是這兩個材料絕對像是魔術師的魔棒一樣神奇，為普通食材做成的麵料加入特殊的風味( an extra kick, for sure)，feta cheese的味道比較重，偏鹹，所以鹽的用量要小心，不要加過量。我一像不甚欣賞醃漬品那種陳舊的酸味，不過吃了這個浸泡在橄欖油與紅酒醋裡的橄欖後，可說是一見鍾情，難以棄捨…
覺得不論用火煎，烤了以後都油膩膩的
很不是滋味
後來知道香腸可以拔了外層的膜
把肉挖出來炒著吃後
發現香腸的”內餡”的確很香
於是，不顧前輩長輩的教導：
”肉絞碎的以後一片模糊，灌入香腸裡後也分不清楚是豬的什麼部位，少吃為妙呀！”
做了這份安居家晚餐菜單裡的常客
** Italian sausage with pepper and feta cheese pasta (for two) **
材料：
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洋蔥粒小半杯
紅椒，青椒（大的）各一顆，切成半公分左右長條
義大利或是德國香腸(Italian sausage or German brat)大半磅
蒜兩瓣，細細切碎
乾的奧勒岡香草(oregano)一茶匙
鹽，黑胡椒少許
煮好的短形，捲捲義大利麵半磅，煮麵的水留下半杯
Kalamata olive數顆（一種深紫色，杏仁形狀的橄欖，跟放在披薩餅上的黑橄欖與潛水艇飽或三明治裡面的綠色西班牙橄欖不一樣，若找不到或不喜歡橄欖的味道可省略），將核除去，隨意切碎
Feta cheese 半杯
巴西里切碎一湯匙
作法：
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1. 把香腸外面的膜去除，肉拿出來放入器皿中備用
2. 鍋中加入橄欖油，待鍋熱至七八分，加入洋蔥快炒三十秒後，加入紅青椒拌炒一分鐘
3. 加入香腸，用木匙攪拌擣碎，等香腸變白色，將近八分熟後，放入蒜粒與奧勒岡，讓香味出來，充分混合後，入鹽與胡椒調味
4. 離火，拌入義大利麵，橄欖碎粒，feta，巴西里
5. 這是一道沒有醬汁的義大利麵，只靠香腸跟紅椒青椒的油汁來潤濕，所以會有點乾，乾了的麵就吃不出料的香味，所以需酌量加入一點煮麵的水，讓整鍋麵料能夠輕易攪拌，但是不置於看到一灘水沈在鍋底，即可
這道麵如果不加入 kalamata olive and feta cheese其實也無所謂，但是這兩個材料絕對像是魔術師的魔棒一樣神奇，為普通食材做成的麵料加入特殊的風味( an extra kick, for sure)，feta cheese的味道比較重，偏鹹，所以鹽的用量要小心，不要加過量。我一像不甚欣賞醃漬品那種陳舊的酸味，不過吃了這個浸泡在橄欖油與紅酒醋裡的橄欖後，可說是一見鍾情，難以棄捨…
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