涮羊肉算是阿鯤最鍾愛的料理。每年入冬後，我們家插電用的火鍋就會從儲藏間裡搬出來，然後買一塊新鮮的澳洲羊腿肉，放入冷凍櫃凍至稍硬後，阿鯤仔就會拿出專門切冷凍肉，那把又薄又快的鋸尺刀，仔仔細細的切成薄的羊肉片，通常切一盤要半個小時，而且用手切總是有厚薄不均勻的地方。之所以需要這麼大費功夫，是因為我們這裡不容易買到切好的火鍋肉片，費城幾家東方店不是常常有，就算有賣也是秤斤秤兩的算，一小盒薄如紙的羊肉並不便宜，像阿鯤仔那種涮起羊肉喝起啤酒隨便就是一兩磅肉的豪放，我們大概要買上十盒才夠吃，這樣一個冬天不知道要花多少銀子在羊肉片上。後來好不容易在韓國店找到切薄的肉片，只可惜韓國人吃的大多時候都是牛跟豬肉，顯少見到羊肉，而且就算找到羊肉片，挑剔的阿鯤又覺得他們的品質不夠好，切的太厚不適合涮火鍋，所以就演變成他自己一刀一刀鋸羊肉的的屠夫景象。
今年不一樣，我們的好友名單裡，新添了一對擁有專業切肉機的夫妻檔。我跟那位"妻" JJ 是通車到Baltimore在火車上認識的，之前沒見過那位”夫”，但是據JJ說她老公對食物料理極有興趣，廚房裡的擺設工具十分齊全，譬如說他們有天為了做肉丸子有新鮮的絞肉，就去買了一個電動絞肉機，十磅的肉幾分鐘不到就絞完了，自己做絞肉不但新鮮，而且肥瘦比例任意搭配。感恩節火雞大餐，就訂購了一整套烤火雞的工具（烤盤，把雞架在烤盤上的架子，切火雞的刀具組等等）。想吃火鍋嘛，就買了一台切肉機，就是那種我只有在肉店理看過的，足以把一大塊肉切成均勻厚度的薄片的動力機器，我們原本就盤算著邀請他們來家裡作客，聽了這段傳奇後，於是理所當然的（很賊吧！）藉著"到我們家吃火鍋"的名義，讓他們把切肉機帶來讓我們開開眼界見識見識！
週末，JJ 跟老公D 來安居家涮羊肉。 傍晚六點半，D一進門，便找了一處寶地將切肉機放下，擺正位置插上電源，然後嚕起袖子開始切肉
當天還發生了一個插曲，早上八點多我跟阿鯤仔被外面的噪音叫起床，透著窗簾往外看才發現有幾個戴著安全帽的工人駕了挖土機，準備在我們driveway前施工，這非同小可，難道咱driveway下頭有寶物不可？阿鯤仔披了衣服睡眼惺忪的走出去探個明白，這一去就是將近一個小時。經過他跟施工工人的溝通，走了兩家探聽八卦的結果，原來是鄰居家前兩天發現排水道塞住，地下室鬧水災，於是叫了plumber來，東察西察找不出問題，最後用了高科技在水管裡遊走的探測攝影機，才發現是屋子外面的下水道被泥沙堵住，而堵塞的源頭就在我們的driveway下方的公共下水道，somehow有人決定週末把柏油地刨開，探勘埋在下面的下水道。我們跟其他幾戶鄰居沒有事先被通知，每個人都是活生生的在星期六早上被叫起，然後很悲慘的發現不能使用廁所。
由於挖土機蓄勢待發，阿鯤仔急忙把車挪走，一群藍衣服的工人叮叮咚咚開始挖，我們一整天不能用水不能上廁所，並且眼睜睜的看著幾個人陸續挖了三個大洞，切掉原本舊的下水道，清乾淨堵塞物品後，再換上新的水管，整個工程持續到傍晚JJ來之前一個小時才修好，可想見我這個女主人在家理著急的程度...不過時間短壓力大效率也高，在一小時內把廁所打掃乾淨，清理廚房，洗菜準備火鍋..
把肉放好，用一塊板子固定住，調整好刀鋒跟肉的距離，打開電源，然後就前後移動，這樣一片一片的羊肉瞬間就切好了！
聽起來沒什麼，第一次見識切肉機的我們可是高興的歡呼喝采！
這是"快"切好的一盤（真正切好的比照片裡的再往上疊兩公分的高度，共切了兩盤小山一樣的羊肉），當晚，我們四個人吃了三磅左右的羊肉，其中可能兩磅半是兩個男人吃掉的。
涮羊肉的醬料一定要充足：韭菜花，豆腐乳，芝麻醬，辣椒，切碎的香菜，另外我準備了大白菜，菠菜，粉絲，花枝丸虱目魚丸，形狀口感不同的魚漿製品，蠔菇，金針菇，海帶絲，阿鯤仔做了頗受D跟JJ好評的蔥油餅。
一頓火鍋從晚上七點吃到十點半，聊得很愉快，我跟JJ大多時候聽兩個男人開懷暢談，D 跟阿鯤仔喝掉了三瓶玻璃裝的啤酒。
驚人的是，我們後來又吃了提拉米蘇做甜點。
這是JJ準備的伴手禮，加州產的Fetzer紅酒跟香香的擦手乳液！
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