安居一家人

單人日子第四天

下班回來後，用肉末，蝦皮，一點切碎的蒜，什錦蔬菜做了炒飯。其實我並不特別喜歡炒飯，但是炒飯總是讓我想起外公。據說媽媽舅舅小的時候，如果外婆出門，外公就會下廚炒飯給孩子吃，那個年代炒飯裡就是油跟飯再加點醬油，沒有什麼料，在我媽的記憶裡那種炒飯並不特別美味，我小的時候也吃過公公做的炒飯，這時的版本已經改良過，裡面有一些蛋，可能還有一點青豆仁，但是也沒有覺得特別好吃，後來外公年紀越大，下廚的機會也更少了，只有中午的時候煮碗糊塗麵跟外婆兩人吃，我在台大當助理的時候，沒事中午溜出去到新店跟外公外婆吃午餐，就是吃外公煮的麵。我媽無形中繼承了這個炒飯傳統，印象裡她很喜歡做炒飯，她炒出來的飯比較乾，顏色深，就像外公炒出的飯一樣，我並不喜歡，所以家裡的炒飯大多是我弟弟捧場。我自己炒飯的時候，一定很注重顏色跟飯的鬆軟，忌諱炒的太乾，而且一定要加些香腸蔬菜來提味跟增色，今天這碗炒飯，不知為何，吃起來特別像公公跟媽媽做的口味飯。


單人日子第五天。

在家工作，早上起來用新鮮草莓，半根香蕉，牛奶，優格打了一杯奶昔，配上烤的香噴噴抹了奶油的Challah 土司（是猶太人的麵包，裡面加了蛋，顏色黃黃的，吃起來有點像小餐包，但是口感比餐包致密），配上雜誌。一整天在家工作，很認真的，傍晚去運動，留了一身汗，很舒服。


運動完梳洗後，做了這道pasta，照著大頭女主廚(Giada De Laurentis）的食譜做的，只是我把蝴蝶結形狀的pasta換成了全麥管麵，也把蘆筍換成了青花椰菜，反正看家裡有什麼就配什麼杯。

Creamy penne with mushroom, brocolli and walnut


食材很簡單，Cremini 蘑菇（跟白蘑菇一樣大，但是褐色的）用奶油大蒜炒軟，青花椰菜洗淨燙熟，烘烤過後的核桃稍微切碎。把花椰菜跟煮好的麵條放入蘑菇裡，離火，把混合物用mascarpone跟一點煮面的水拌勻，最後灑上核桃跟parmesan。原本我擔心核桃跟pasta配在一起會很奇怪，結果發現烤過的核桃脆脆的口感搭配起來真是不錯呢！

這道pasta不是充滿醬汁的那種，但是用Mascarpone 起司製造了一種滑軟，creamy coating。去Trader Joe's買的mascarpone 與 parmesan cheese。打一下廣告，我實在很喜歡TJ的起司selection，很多進口的起司在那裡都可以找到，而且價錢很合理，更重要的是他都是小包裝，所以不用擔心一下買一大塊吃不完或是不喜歡可惜了。


來張近照吧！
我發現炒蘑菇另外一個技巧是用不繡鋼鍋的效果比用不沾鍋好，可能是這樣會加多一點油，味道更香，而且不繡鋼鍋的溫度不知道是不是比較高？蘑菇表面會有點點金黃色，吃起來味道更讚！