星期六晚上，我們鮮少在家，不是出去吃飯，就是跟朋友hang out，尤其到了夏天，我們出外旅行的次數也多，星期六也許在海邊，也許在山裡，反正就是不常待在家。
這幾天因為阿鯤仔有MBA課，從週四到週日，每天十二個小時，美其名為residency，其實是把原本一學期三學分的課濃縮成四天，教學時數不變，講課的內容也一樣，標準的填鴨式教育，至於學生聽不聽的進去，吸收多少就是另外一回事了。
因此，這禮拜六晚上，我們不出門，在家晚餐。
白天我自己一人晃，把家附近的三個mall 都逛了，還去了超市和農夫市場，買下禮拜需要的吃食蔬菜，傍晚上健身房揮汗甩肥肉，回家舒服地洗了個澡之後，準備了簡單的晚餐，倒了西班牙來的Riojo，等阿鯤仔回來， unwind & chill。
阿鯤仔一向喜歡羊肉，尤其是烤羊肉串，涮羊肉，都是他對北京念茲在茲的想念。我家沒有吃羊肉的習慣，外婆年輕時在大陸吃了山羊肉，對那股羊羶拒之千里，一生都在廚房料理三餐的她，從來沒煮過羊肉；到了母親這輩，口味稍微多元化，還能吃點外面買的羊肉爐跟饒河街夜市的藥燉羊肉，但也僅止於此。
人家說飲食文化是從小薰陶培養的，you had to grow up with the flavor。在美國吃到的羊肉雖然腥羶不特別重，但剛開始嘗試時，我仍然不太習慣。
剛認識阿鯤仔的時候，他為了努力獻殷勤，提議要自己桿水餃皮，包餃子，顯示一下北方人的手藝。他興致勃勃的要包羊肉水餃，我聽了很是懼怕，想說水煮的羊絞肉，是個什麼味道？商討過後，他包了南瓜豬肉餡水餃，受到我的大力讚賞。
之後我們跟北京來的朋友吃過幾回烤羊肉串，涮羊肉火鍋後，我對羊肉的保守心態漸漸減少，開始覺得羊肉有種特殊的美味，像是吃藍乳酪（或是對西方人而言，吃皮蛋，豆腐乳？），一旦接受初期的味覺shock後，漸漸地能覺出味道的complex，越品越有味。原本讓我捏著鼻子都不肯靠近的羊奶乳酪(goat cheese)，現在可以很驕傲的說：我很喜歡。
西餐裡的羊肉料理，豪華點的把羊肋排大火燒烤/封煎，吃的時候佐紅酒濃縮汁或是薄荷醬；平民化的把整塊羊腿抹了香草大蒜橄欖油後，慢火烘烤兩小時，一隻羊腿切成片，足以餵飽十餘來人；中東料裡的kabob，把羊肉切小塊用香料優格醃泡入味，或抹足了大小茴香乾搓入味，串成串，明火燒烤也是很豪爽的吃法。
我們今天吃的是用普羅旺斯香草(herbes de Provence)，檸檬皮屑，並以海鹽黑胡椒提味，表面抹上橄欖油，大火封烤的羊肩排。普羅旺斯香草指的是普羅旺斯產的多種乾燥香草混合物，我家裡這瓶混有迷迭香(rosemary)，麝香草(thyme)，牛膝草(marjoram)，月桂葉，用來做香煎/烤雞排，紙包烤魚，蔬菜燉香腸等料理很不錯。若用來烤羊腿或牛排的話，我覺得會被肉的味道壓過，遜色了點。
羊肩排不同於羊肋或羊腿，味道淡一些，很適合普羅旺斯香草，肉直比較軟嫩，價錢居中，而且份量通常可以一人一塊，準備起來方便，吃完也不會有剩。我下午在市場看到，覺得肉直新鮮，就買回來當晚餐。
作法很容易，先用鹽，黑胡椒按摩羊排，再把普羅旺斯香草與檸檬皮屑灑上，不需要把肉的表面積全部以香草覆蓋，一面肉大概用1/8茶匙的份量，記得翻面重複同樣的動作。然後放置十五分鐘，烤之前在肉排表面淋一點特級橄欖油，上Grill封烤，一面約三到五分鐘，至表面金黃，這樣烤出來是五分熟 (medium)的程度。
吃的時候淋上一點檸檬汁，喚醒(wake up)肉的鮮美，也去一點烤肉的油膩，讓夏天的晚餐，更為清爽可口。
主食是包了外皮(husk）烤的甜玉米
搭配的菠菜沙拉，我先把甜洋蔥炒到焦黃，並用鹽胡椒調味，最後加義大利黑醋，雞湯（這些就是沙拉醬汁），趁熱淋在嫩菠菜上面，幫助菠菜軟化，吃起來比較不”生”，然後配了去籽的蕃茄，蔓越莓乾與葵花子，最後澆上幾滴檸檬味道的橄欖油，跟羊排的檸檬味互相呼應。
最近我跟阿鯤仔的工作都很忙碌，早上若不是我先走，他在被窩裡勉強張開眼睛道別，就是兩人匆匆起來梳洗背上電腦包就說再見，一南一北往兩個不同的方向去上班；晚上他常要上課，做作業交報告，或是我有實驗晚歸，晚飯常常不在一起吃，所以週末的時候，我們很珍惜晚餐的時間，盡量spend quality time together，希望這段忙碌趕快過去，我們能有更多的quantity time。
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