安居一家人

晚餐，是一天最令人期待的時間。
工作結束了，從火車＋地鐵的通勤回來
一進家門，呼吸到家裡的空氣
人就輕鬆起來，肚子也開始咕咕作響

平時非週末假日的晚餐，最重要的就是快速簡便
如果美味可口的話就算是加分
阿鯤仔下班早一點，也會下廚做晚餐
他的拿手菜是豆乾炒肉絲或青椒炒雞丁
但費城一帶的中國超市裡沒有賣切好的肉
買一大塊肉回來得自己切
最近忙，連切肉絲這事情都懶的做
最好是買回來的東西可以直接下鍋
處理動作越少越好

在離開台灣之前，冷凍食品除了綜合青豆之外
幾乎是沒聽過的產品
到了美國後發現連菠菜都能冷凍包裝，覺得不可思議
一開始還有點厭惡抗拒，懷疑冷凍過後營養流失的問題
不過經過幾年的試驗，其實只要慎選產品
frozen food 替職業婦女帶來太多便利啦！

第一道介紹的是蘑菇燉飯，烤魚配橄欖紅椒，烤蘆筍


離家五分鐘的Trader Joe's超市
有賣很多種已經處理，加熱即可的冷凍食品
我很喜歡他們的冷凍包裝的義大利燉飯
跟站在爐邊攪上半小時現做的risotto，吃不出太大的差別
Trader Joe's 的綜合蘑菇，朝鮮薊(artichoke heart)口味的義大利燉飯
是安居家冰箱裡常見的存貨
只要從冰箱裡拿出來，用小鍋裡加熱十分鐘就可以吃

冷凍魚片前一天晚上拿出來在冰箱裡解凍
下班回來後只要把魚放在烤盤上
淋一點檸檬汁（我懶到連檸檬汁都買擠好的）
橄欖油淋幾滴，海鹽黑胡椒一灑
進烤箱，400F 烤15分鐘

同時，把蘆筍洗好，放在另一個烤盤上
一樣橄欖油，海鹽黑胡椒伺候
跟魚一起放進去烤，同時間ready!

等魚烤的時候，把玻璃罐裝的roasted pepers跟橄欖切碎
然後跟橄欖油，蔥白，大蒜末用小火炒香
等魚烤好後林在上面，當醬汁吃
了要切一下橄欖紅椒之外，其他的手續都不需要砧板跟刀

第二道： 雞腿飯


Costco 賣的烤雞也是我們晚餐的常客
煮好飯，把雞肉加熱
再配上炒青菜，煎蛋淋醬油膏，就是一份晚餐
有沒有像台灣的雞腿便當？
除了少了點酸菜豆乾之類的下飯菜

第三道：蝦仁炒河粉

我用的是冷凍蝦，前一天晚上把蝦拿出來
放在加了水的碗裡，擱在冰箱裡解凍
回家後把水瀝乾，切一點蔥薑末，下油鍋炒蝦仁
等蝦仁變色後，盛入盤子裡
再把一包河粉跟高湯煮開，等河粉軟化後
調醬汁（醬油，醋，糖，隨意），再把蝦仁倒進去
這樣蝦才比較不會煮的過久
最後要加一點辣椒醬
搭配一個燙青菜晚餐就上桌了

我有時也會放絞肉，炒蛋進去炒增加香味
有閒上中國超市的時候，加點豆芽，口感也不錯

"雅"一點的時候，開一瓶Sauvignon Blanc 配著蝦仁炒河粉也很棒
職業婦女也能變出快速晚餐，對吧！？