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2010 年第四次挑戰包子
趁著上次調好的內餡還有一半 繼續包
配方一樣
這次把烤箱預熱到 150F
大口量杯裡放了一杯熱水擱烤箱內增加濕度
也是只有發半小時
這次拿起來好多了
外表明顯膨脹
包子雖然軟綿綿 但是不會軟到拿不起來
“墊墊”有輕飄飄
於是入鍋蒸 水沸騰後轉中火15分鐘(下次要試試看JJ的建議 蒸二十分鐘 再虛蒸五分鐘)
拿出來果然比較像正常的包子
耶! 這是目前蒸過最成功的ㄧ鍋
發好後 入鍋蒸之前
可是... 為什麼有些顆是白泡泡的? 有些卻有皺紋? 還有油漬印出來的樣子?
這顆賣相好
這顆皺巴巴
這顆有油漬
吃了以後發現 外表白胖胖的果然是有成功的包子
麵皮有彈性 厚度也夠 吸了內餡的油湯正正好
但外表”油油”的包子
就覺得麵皮側邊的地方不夠厚 口感不對
是因為皮擀太薄 肉餡裡的油漏出來的關係嗎?
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