兩顆蛋黃: Chocolate Zabaglione @ 安居一家人

話說，做完蛋餅，用了兩顆全蛋，兩顆蛋白
（為了一次不吃掉太多膽固醇）
剩下兩粒蛋黃，我從小被教育不能浪費食物
所以便挖空巧思想辦法回收利用

目前做過卡式達醬，布丁，烤布蕾
反正這些不太健康的甜點裡面
擱的不是蛋黃，糖，黃奶油就是鮮奶油
"富含"多量的飽和脂肪酸
為了血管暢通著想，真的是不能吃多

不過話說回來，對愛吃鬼來說
若是講究絕對的健康飲食
那生活的樂趣不就被狠狠剝奪了！？
好比如果酒精從阿鯤仔的生活消失
就像是看不到姚明打到季後賽一樣
有種日子仍然過的去，但心裡空了一塊的失落

所以，健康要顧，但好吃的甜點，湯匙還是要勇敢挖下去的

今天端上意式巧克力布丁，為的是消化剩下的兩顆蛋黃
材料用了兩顆蛋黃，糖，一小塊黑巧克力，半杯打發的鮮奶油，外加一大匙藍姆酒調味（可省略）

主要的過程需要"隔水加熱"
我的做法是在一支鍋內加上兩公分左右的水
鍋子上面架一個大的耐熱玻璃碗
把水燒開後，轉小火，水面有微噗即可

先把蛋黃加上白糖用打蛋器打發，因為空氣被打進去
蛋黃的體積也會膨脹，顏色也會變成乳白色
等膨脹到三倍大左右（約3 分鐘左右），倒入藍姆酒