全麥饅頭－安居一家人

(晚餐: 全麥饅頭愛心肉包五穀米粥滷金錢腱素炒芹菜)

2010年的第一個月做了四次發麵
第四次做的這批全麥饅頭 (30% 全麥麵粉)
總算有成功!

配方(500g 麵粉 260g 水) 和發酵環境 (蒸籠放微溫水二十分鐘烤箱100F 二十分鐘) 跟之前一樣
但換了酵母
給饅頭整形的時候
Q妹在旁邊哭我急著把饅頭project 結束
所以切面不均勻

發了四十分鐘之後 (後來想想也許發半個小時就夠了)
麵糰有明顯的長大
切面已經沒有剛才那麼"削" 比較圓滑
這時候拿在手上"店店" 也有一種澎澎的輕巧感
之後直接進鍋蒸

蒸好後吃起來也沒有黏牙
剛蒸好阿鯤仔手癢捏了一下饅頭兩個凹洞就回不去了見最上面的圖)

阿鯤仔說 "有像我們食堂的粗麵饅頭"
好吧...如果能跟記憶中的北方食堂饅頭相比
我想應該算成功的