安居一家人

前兩天看到一個fish and pasta的食譜
用的是大茴香的根莖部位跟鹹的鯷魚，看起來很可口
不過家裡剛好沒有fennel bulb，倒是有好幾顆洋蔥
還有剩下一點的黃色甜椒
發揮了一下創意，做了這一道義大利麵
加上冰箱裡"種"得很新鮮的蘆筍
簡單弄了roasted asparagus
（沒有聽過嗎？蘆筍買回來
要泡在約一公分的淺水裡，再放入冰箱
這樣可以減慢纖維化的速度）

跟大家分享一下

魚與義大利麵
兩人份


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linguine 8oz
橄欖油
半杯洋蔥切碎丁
大蒜一瓣
紅辣椒碎片(red peper flake)少許
鹹鯷魚（anchovie）四條
黃色甜椒半顆，切粗絲
無刺比目魚排(flounder fillet)，兩到三片，約10oz
義大利香菜(flat-leaf parsley)
Grated Parmesan
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用一大鍋水燒滾，加鹽
依照包裝的指示把linguine煮好
開中大火，加熱一個深一點的平底鍋
鍋熱了以後，加入約一大匙的橄欖油
洋蔥，大蒜，辣椒入鍋炒香以後，把Anchovie舖在上面
聞到Anchovie那股鹹魚味後，把甜椒均勻放入鍋中，魚排再放上去
灑上一些白酒，入鹽及胡椒
再澆上一大匙的橄欖油
這時有點像在燉煮(stew)
不用蓋鍋蓋，燒上五六分鐘
其中記得稍微翻一下，確定魚排有被均勻加熱
最後灑上義大利香菜

裝盤的時候，先把魚排盛出來（因為flounder質地軟，易碎）
再把煮好的麵條跟鍋中的醬汁混合（記得上一篇雙菇義大利麵的叮嚀嗎？）
然後再把魚排放在拌好的麵條上方
灑上parmesan

新鮮做的醬汁，加了Anchovie顯得風味十足
白酒裡酒精蒸發後，餘下的豐富水果香
和上橄欖油的香醇，點綴兩筆的Parmesan
原本味道溫和的比目魚因為這些配料而出色許多
你一定要吃過，才能體會這種家常義大利麵有多美味好吃

Roasted Asparagus
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烤箱預熱400F
蘆筍（10 oz)去老皮削掉根部
灑鹽及胡椒，滴上一茶匙的橄欖油
混合均勻，放入方形烤盤
入烤箱烤十二分鐘左右
完成！