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元宵節都過了 才端湯圓上桌
我這個宅媽真是後知後覺到了極點...
這次過年因為下大雪天氣不好
只有在聚會上蹭了點年菜吃
自己家裡隨便過了個年
直到天暖雪化了才出門買菜
所以元宵節可不隨便
為了吃上一碗甜酒釀湯圓
從酒釀到湯圓都是自己動手 不馬虎喔
酒釀的做法以前有聊過
步驟並不麻煩 就是要注意發酵時間 免得過頭了酒釀由醇變酸
湯圓做了芝麻餡白皮 綠皮的 還有一款巧克力餡的
靈感來自小熊與廚房的非常關係
湯圓皮我用了一點 熱水 再用冷水和糯米粉
口感比光用冷水Q 但和起來比較黏 需要一點耐心
包了75% cocoa 的黑巧克力湯圓
老實說 不夠甜 不太像湯圓
但帶點苦味 倒滿能平衡酒釀跟芝麻餡的甜
傳統的黑芝麻餡用黑芝麻粉跟奶油 糖粉 鹽攪拌均勻 搓成小圓球
放入冷凍櫃冰了一下 比較好包
我喜歡這種鹹甜的口味
抹茶口味的皮跟巧克力湯圓有異曲同工之妙
淡淡的茶香配上但綠色的皮 賞心悅目
好想再來一碗呢
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