安居一家人

餛飩，約五十個

材料：

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豬絞肉1/4磅，請肉商絞細一點，或是自己在砧板上再剁碎一點

中型蝦仁半磅，去殼去腸泥，剁細成蝦泥

韭菜一小把（隨意，多了的話味道重）

蔥兩枝，切的很碎

薑三片，切碎

醬油，米酒，太白粉各一大匙

鹽1/4小匙，白胡椒隨意

我們一次大約吃一半的量，所以下面的湯料配方只是給25顆餛飩的。

至於包的部分，我就只好省略啦，因為全部是阿鯤仔包的，我從小到大水餃包的不少，但是沒包過餛飩，不過基本包法是放一點點的餡料（一茶匙多一點）在中間，然後四周抹了很多水，把皮對折後，上方的兩個”角”再對夾 一下，做成餛飩的形狀。

湯頭（兩人份）：

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（因為沒閒工夫燉高湯，所以用了以下的速成方法）

烹大師一茶匙

兩筷子榨菜（我用了託台南來的學長帶的復興醬園榨菜，美味極了，不過相信在台灣的幸福人民可以輕易買到同等級或是更好的榨菜）

香菜（元荽）切碎，兩大匙（越多越香）

乾紫菜剪成細絲，約莫兩大匙

熱水三碗

品嚐心得：

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還用說嗎？當然是很好吃啦！聞著香菜跟蝦仁的香氣，一顆顆白泡泡的餛飩像是帶著從前那種熟悉的味道的氣球，飄洋過海穿越時空的來到這裡，滿足了阿鯤仔記憶裡暖暖的好滋味，不顧滾燙燙剛起鍋的溫度，一口接一口起勁的吃，我對餛飩沒有思鄉之情，但是，就如同醬太壽司裡的名言，”這一吃就知道是加了愛心的壽司（餛飩）！”