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夏天到了，安居家的主婦又開始絞盡腦汁想著如何產生快速簡便又美味的晚餐
阿鯤仔喜歡燒烤，一台搖籃大小的不繡剛gas grill
一到春暖花開的時節，就會被他興致沖沖的從車庫挪到院子裡
雖然總是聽說燒烤的食物不宜吃多
但是不用炭火，不把肉烤焦應該沒問題吧？
說穿了grill只是一種把食物加熱弄熟的方法
自我安慰後我們仍然開心的在院子裡烤肉烤玉米
這是一道簡便快速可以在半小時內上桌的晚餐
準備salsa的過程比較費時，但是通常我都在週末的時候把紅椒烤好
放在小盒子裡擱冰箱
要用的時候拿出來，配上調味料，五分鐘左右就能完成
除非是holland red pepper可以拿來生吃
一般的紅椒皮厚且硬，生吃吃不出甜美，烤過後更顯得出味道
先把紅椒切成兩半去梓
放入一般烤麵包，"門"可以從前面打開的小烤箱裡面
皮的那面向上烤15 分鐘
最好是烤到全部的皮都變黑
若是看得出來皮跟肉即將分離，表示烤成功了
然後不要猶豫，立刻放進有蓋子的容起裡燜
燜十分鐘極可，中途不可打開蓋子，免得水蒸氣跑掉
燜的目的是讓燒焦的黑皮軟化，這樣很容易就能把皮撕去
撕去焦黑的皮後，烤好的紅椒軟軟的
而且經過高溫烤了後有caramelized的味道
非常好吃，自己做的絕對比超級市場用玻璃罐頭裝著的更優
傳統的方式是直接把一整顆紅椒拿到火上燒，燒成整顆黑黑的
但是因為直接用火燒，皮很容易便"脆"，撕的時候比較麻煩
所以我偏好喜歡用烤箱來烤
若是用大烤箱，記得放在broil的那一檔
而且要把烤盤的位置挪上面一點，離熱源十五公分左右
這樣才能在10-15分鐘內把紅椒烤黑
若是烤的不夠黑，皮就剝不下來
烤的太久，水分會喪失過多，紅椒的肉會變得很薄，缺少口感
那天在市場買的魚排是King Klip，肉很厚，肉直中等程度鬆軟，味道淡
不同於鮪魚鮭魚或是sword fish味道比較重
所以非常適合跟紅椒salsa搭配
材料：
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Fish fillet 兩塊
roasted red pepper 一顆
熟的紅蕃茄半顆
橄欖油，義大利黑醋(balsamic vinegar），大蒜，蔥白，巴西里（可省略）
做法：
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1. 把魚的兩面都抹上一點油，橄欖油，蔬菜油都可以，然後灑海鹽跟黑胡椒
2. 烤魚(如沒有大的grill也可以用grill pan)，一面約五分鐘，依魚的厚度而定。魚因為脂肪少，肉質比起紅肉鬆，所以要在grill or grill pan上抹一點油，免得沾黏（發生晚餐黏在烤盤上的悲劇）
3. 烤魚的時候把烤好的紅椒，蕃茄切成0.7公分左右的小丁（比一公分稍小），因為salsa是配魚吃的，所以顆粒不宜太大，但是又不要太碎，免得稀呼呼的
4. 切好的小丁丁放到碗裡，加橄欖油，黑醋，切好的一瓣蒜（要切的很細很細），半根蔥白，鹽與黑胡椒混合，拌云極可。調味料的份量依個人喜歡斟酌放，我放了橄欖油一大匙，黑醋一茶匙
5. 烤好的魚排上面澆上salsa，搭配蔬菜跟裹著皮烤的玉米，爽口又令人滿足的晚餐！
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