台式蘿蔔糕－安居一家人

阿姨託表弟從台灣運來的一包日正在來米粉
擺在廚房的食物櫃裡有一段日子了
(在這裡買到的泰國中國出的在來米粉總覺得有點霉味但台灣"日正"的不會)
其實一直想要拿來做蘿蔔糕
(買到鹹鴨蛋的話來個碗裸也不錯又懷念起台南的阿蘭碗裸...)
但不是有時間的週末家裡沒蘿蔔
要不然就是買了蘿蔔但周末突發即興的聚會或飯局
沒時間完成

這次總算萬事俱備
卯起勁來挽起袖子要做正宗的台式蘿蔔糕
不加香腸香菇蝦米的簡單味
而且還想要軟軟入口即化的口感

參考了多方的食譜
最後的配方如下:

700g 一條大蘿蔔用食物處理機擦成絲
250g 在來米粉配四杯水(一公升)的水攪勻
兩大匙油蔥酥
一杯雞高湯
海鹽白胡椒調味

做法上一點也不難 (其實最費功的是刨蘿蔔絲有機器代勞就省了許多力氣)
先把蘿蔔絲加一點油炒灑油蔥酥放入雞高湯煮軟調味
然後把已經調勻的在來米水倒進去
轉中火慢慢攪加熱到有點像糨糊的濃稠度後
即可把整鍋倒入模型(我用大同電鍋的蒸盤)
用中火蒸一小時左右即可