安居一家人

阿姨託表弟從台灣運來的一包日正在來米粉
擺在廚房的食物櫃裡有一段日子了
(在這裡買到的泰國 中國出的在來米粉 總覺得有點霉味 但台灣"日正"的不會)
其實一直想要拿來做蘿蔔糕
(買到鹹鴨蛋的話來個碗裸也不錯  又懷念起台南的阿蘭碗裸...)
但不是有時間的週末  家裡沒蘿蔔
要不然就是買了蘿蔔 但周末突發即興的聚會或飯局
沒時間完成

這次總算萬事俱備
卯起勁來 挽起袖子 要做正宗的台式蘿蔔糕
不加香腸 香菇 蝦米的簡單味
而且還想要軟軟 入口即化的口感

參考了多方的食譜 
最後的配方如下:

700g 一條大蘿蔔 用食物處理機擦成絲
250g 在來米粉   配四杯水(一公升)的水攪勻
兩大匙油蔥酥
一杯雞高湯
海鹽 白胡椒調味

做法上一點也不難 (其實最費功的是刨蘿蔔絲 有機器代勞就省了許多力氣)
先把蘿蔔絲加一點油炒 灑油蔥酥 放入雞高湯煮軟 調味
然後把已經調勻的在來米水倒進去
轉中火慢慢攪 加熱到有點像糨糊的濃稠度後
即可把整鍋倒入模型(我用大同電鍋的蒸盤)
用中火蒸一小時左右即可



用圓型模做出來 形狀就不容易是正方型
但是自己家吃 隨便一點吧!


因為我加的水比較多 所以剛蒸好的時候還有點黏
本來以為就此失敗了
後來放到冰箱冷藏後再切片煎
就不會黏了 口感真的很軟
雖然還是沒有在茶樓吃到的入口即化
(到底要怎麼做呢?)
但是已經把中國超市賣的比下去啦
自己做蘿蔔放的多 味道還是好 
妳也來一盤吧!

(肚子裡的小妞好像不太喜歡吃蘿蔔糕 平常晚餐的時候 她會踢個不停  這晚..吃了蘿蔔糕後 肚皮竟然沒什麼動靜 怎麼會這樣?!)


延伸閱讀  港式蘿蔔糕