安居一家人

安居家兩口居民繼續進攻Tapas。


Tinto 是Amada的姊妹店，店主Garces先生在費城開的第二家Spanish Tapas。但Tinto主攻西班牙北部巴斯克自治區(Basque County)的美食，這個自治區把Tapas發揚光大，做的更精緻，用料更講究，西班牙文稱pinxtos (發音 /'PINCHO/）。

Tinto在西班牙文指的是巴斯克地區對紅酒的泛稱。

我想稱呼Tinto酒館比餐廳來的合適些，食物以下酒菜為主，份量小，像是吃迷你玩具餐，但每道菜都有其精緻特別之處，讓人不得不佩服pinxtos的學問。食材的搭配也很多樣，像是兔肉做的海鮮飯，羊排配茄子，鹹鯷魚配甘甜的哈密瓜，白豬火腿(serrano ham)包裹紅酒浸煮的無花果等等，每道菜都很特別，都很想吃。

(照片來自Tinto網站)

坐在裡面用餐 如同坐在酒窖裡
牆是一隔一隔的酒架，這裡的酒單也很棒
很多沒喝過的西班牙紅酒可以選

在裡面用餐有種粗獷，隨意的閒適
營造了一個啜飲佐下酒菜談天的氣氛

(照片來自Tinto網站)

Tinto比起Amada稍微upscale一點，沒有現場佛朗明歌表演，比較安靜，我跟阿鯤仔不用隔著一張桌子大吼才聽得見對方說話。大多是30-50歲年齡層的食客，有情侶，夫妻，朋友，同事，喝酒聊天，穿著時尚，我們喜歡來城裡吃飯的另一個原因，就是滿足一下對城市生活的嚮往，住市郊也不錯，但市郊生活畢竟以family為主，少了一點活潑。

先上了一道parmesan cheese脆皮捲，佐酸奶油紅椒醬。


無花果乾在紅酒裡浸煮後，包上鹹中帶甘的白豬肉火腿，非常的好吃。沾咖啡色濃濃的紅酒濃縮醬汁，很特殊的風味。
 

點了Monte Enebro，手工羊奶起司，外殼（仔細看有沒有一點藍綠的"皮"）加了法式藍紋起司的菌種，所以口味偏重。咬第一口的感覺很清新爽口，但再咬幾口能吃出複雜的層次，算是young cheese，不鹹，後勁平順。


搭配起司的有青蘋果，酸甜水果醬(membrillo)，蜂蜜。Membrillo是Quince做的，嚐起來很像山渣，酸中帶甜。我沒吃過quince，據說長的很像梨子，富含果膠，適合做果醬。

誰的鹹豬手跑來啦?
喔..其實是要當比例尺的

這是當晚的特別菜，軟爛的牛肋肉佐蘿蔔罌朝鮮薊的開口(open face)三明治。這樣的三明治統稱為montaditos，上面擺的料很豐富，與其叫三明治，我倒覺得像是主菜放在一片法國麵包上吃，因為主要吃上面的料，麵包只是安靜的陪襯。


不騙妳，真的很好吃，微酸的起司醬跟肥美的牛肉很搭。


另一道montaditos，鴨肉外面包了一層鹹火腿，配黑櫻桃，非常奇妙的組合，肥吱吱的鴨腿肉竟然沒有膩的感覺！


這道是當晚我最喜歡的小墨魚配蟹肉飯。墨魚好嫩，黑色的墨魚醬汁看起來很funky但吃起來很鮮，唯一complaint是有點過鹹。這道菜若做成entree size，我一定也很喜歡。


兔肉，蝦，香腸海鮮飯。這道海鮮飯跟我熟悉的蕃紅花做的不太一樣，是茄汁口味的，味道比較重，裝在一個小小的paella dish上，超可愛的，我欣賞了很久才讓阿鯤仔吃。可惜吃不出鮮味，有點可惜，這道以後應該不會再點了。


吃了六道"小菜"，肚子竟然也飽了。本來想再去four seasons續攤，吃甜點聽爵士樂。但服務我們這桌的小姐推薦他們家的甜點，想想也就算了，在此地解決。順道一提，這家的服務很好，侍者對於菜單都很knowledgable，我們對cheese platter問了很多問題，她都一一解答，講得很清楚。

這道是橄欖油做的蛋糕，搭配了杏仁奶油跟紅橙果醬(blood orange)。我發覺pinxtos的菜式很講究味道的平衡，酸甜鹹澀搭配的正好，連甜點也不例外。左邊流出來一陀泡泡（不是我的口水滴下來啦....），是橄欖油打的泡沫，帶有橄欖油的果香，沒有"油"的感覺。很特別，成功營造了視覺效果，看得出擺盤的用心。


好久藏甕底，最後一道甜點才是壓軸好戲！

白色奶酪是用羊奶慕思，掛人頭保證，吃起來保證讚！（但是我的話能相信嗎？一餐吃了三道羊奶做的東西，看得出我跟阿鯤仔對goat's milk的喜愛程度了）

羊奶的微酸，慕思的滑順口感，黑莓的酸甜芬芳，搭配了石榴果醬跟杏仁脆餅，真的很好吃很好吃～～

結帳時贈送的小點心，蘋果西打軟糖，白巧克力餅乾，黑松露櫻桃醬巧克力。


還用說嗎？這是初訪，二訪三訪是一定的！

訪後感：相機該換了，每到這種燈光美氣氛佳的餐廳就感嘆照不出來食物的美...閃光燈一打又是一片慘白，要寫food blog也要有好照片佐證阿，畢竟有圖有證據嘛（這句話現在好像很紅）！


Tinto Wine Bar  144 South 20th Street, Philadelphia