目前分類：廚房實驗 (50)
- Apr 01 Tue 2008 10:24
就愛吃皮蛋
- Mar 18 Tue 2008 10:03
玩燙麵團- 蔥油餅，牛肉餡餅
- Mar 10 Mon 2008 23:46
Goat cheese 三吃
- Feb 23 Sat 2008 04:55
年頭吃到年尾-烤年糕，湯圓
- Nov 21 Wed 2007 10:19
家的感覺: 摩卡乳酪蛋糕
- Oct 24 Wed 2007 08:10
Last supper - 巧克力慕思
前幾天在時代雜誌上看到一篇文章，討論各大名廚心目中理想的"最後晚餐"。原來，經過一晚上辛苦的廚房工作，廚師下班後吃宵夜的熱門話題竟是：如果沒有明天，what is your last supper?
- Feb 26 Mon 2007 00:48
友站食譜：小熊的紅豆乳酪蛋糕塔
- Jun 04 Sun 2006 04:07
外婆的紅燒雞
紅燒雞是外婆的拿手菜，也是我幼時最最喜歡吃的一道菜。用文火醬油米酒燒出來的半土雞，肉質甜美，湯汁下飯，雞皮更是箇中的精華。小時候的晚餐桌固定吃飯的人有外公外婆，阿姨，爸爸媽媽，我跟弟弟。外婆跟媽媽看我喜歡吃皮，便說吃雞皮會皮膚好，貪食的我，甚至跟不敢吃雞皮的阿姨要她筷子夾的肉上面的皮來吃，當時年幼無知對營養成分一點概念也沒有，只知道盡情享用好吃的紅燒雞與油亮亮的雞皮。
- May 20 Sat 2006 09:54
安居家試做友站食譜
- Feb 27 Mon 2006 10:14
螞蟻上樹
一向喜歡吃冬粉，煮的炒的涼拌的都喜歡，煮火鍋或是以大白菜為底的湯時，一定放把粉絲進去。跟阿鯤仔相處久了，他的重辣口味讓我對香香辣辣的螞蟻上樹上了癮。一日，去朋友H小姐家吃飯，H小姐的爸爸是道地的四川成都人，做得一手好菜，當晚他表演的螞蟻上樹，讓我跟阿鯤仔齒頰留香，若不是當晚客人多，可能顧不及顏面會把整個盤子抓過來掃乾淨！吃完後抹抹嘴，便拉著H伯伯請教這道菜的做法與訣竅。沒想到老人家十分樂意回答，把自己多年來在成都餐館吃過的螞蟻上樹後彙整出的心得跟我們幾個纏鬼分享。
- Feb 07 Tue 2006 10:53
Key Lime Tart
2006年的新年，我們受邀到You and He（游先生取了與何小姐，他們家就缺一個Me就成了你我他三人組）的新居玩耍，他們的新居座落在賓州東南角的山坡上，風景宜人，空間寬敞，陳設雅致，我帶了油飯跟甜點去，一屋子十多個人，鬧到午夜過後才散會。
- Dec 22 Thu 2005 00:22
涮羊肉
涮羊肉算是阿鯤最鍾愛的料理。每年入冬後，我們家插電用的火鍋就會從儲藏間裡搬出來，然後買一塊新鮮的澳洲羊腿肉，放入冷凍櫃凍至稍硬後，阿鯤仔就會拿出專門切冷凍肉，那把又薄又快的鋸尺刀，仔仔細細的切成薄的羊肉片，通常切一盤要半個小時，而且用手切總是有厚薄不均勻的地方。之所以需要這麼大費功夫，是因為我們這裡不容易買到切好的火鍋肉片，費城幾家東方店不是常常有，就算有賣也是秤斤秤兩的算，一小盒薄如紙的羊肉並不便宜，像阿鯤仔那種涮起羊肉喝起啤酒隨便就是一兩磅肉的豪放，我們大概要買上十盒才夠吃，這樣一個冬天不知道要花多少銀子在羊肉片上。後來好不容易在韓國店找到切薄的肉片，只可惜韓國人吃的大多時候都是牛跟豬肉，顯少見到羊肉，而且就算找到羊肉片，挑剔的阿鯤又覺得他們的品質不夠好，切的太厚不適合涮火鍋，所以就演變成他自己一刀一刀鋸羊肉的的屠夫景象。
今年不一樣，我們的好友名單裡，新添了一對擁有專業切肉機的夫妻檔。我跟那位"妻" JJ 是通車到Baltimore在火車上認識的，之前沒見過那位”夫”，但是據JJ說她老公對食物料理極有興趣，廚房裡的擺設工具十分齊全，譬如說他們有天為了做肉丸子有新鮮的絞肉，就去買了一個電動絞肉機，十磅的肉幾分鐘不到就絞完了，自己做絞肉不但新鮮，而且肥瘦比例任意搭配。感恩節火雞大餐，就訂購了一整套烤火雞的工具（烤盤，把雞架在烤盤上的架子，切火雞的刀具組等等）。想吃火鍋嘛，就買了一台切肉機，就是那種我只有在肉店理看過的，足以把一大塊肉切成均勻厚度的薄片的動力機器，我們原本就盤算著邀請他們來家裡作客，聽了這段傳奇後，於是理所當然的（很賊吧！）藉著"到我們家吃火鍋"的名義，讓他們把切肉機帶來讓我們開開眼界見識見識！
週末，JJ 跟老公D 來安居家涮羊肉。
- May 16 Mon 2005 22:58
安居家”螃貢拱”的油飯
廚房 (7)
